Mucho gourmet y poco AOVE

No es por dar envidia pero estoy de vacaciones lo que me ha proporcionado cierto solaz y relajo para profundizar en el conocimiento de algunos AOVEs de la D.O. de Priego y otros productos con los que comparte componentes, como es el caso del Jamón Ibérico de Bellota, en esta ocasión, del Valle de los Pedroches. Sabido es que bien maridan, lo que no es de extrañar, ya que los dos poseen un alto grado de ácido oleico.

Lo bueno que tiene volver a sitios conocidos es que no das pasos en falso, la gente te conoce, tú a ellos, y existe mutua confianza. Un clima cordial que se hace extensivo a los nuevos en pocos minutos dado lo expansivo del carácter andaluz. Y, así, entre cata y cata aceitera, lasquita de jamón, dehesa de encinar, y monumento barroco arriba y abajo, comienzan los relatos y los referidos, poco a poco, como el que cuenta que por la mañana tenía sueño. Así de sencillo. Claro que cuando los relatos y los referidos se van repitiendo y difieren en mínimos detalles comienzas a preocuparte, máxime si en lo primordial te tocan la moral bien tocá. Como sucede en lo que vengo a contarles.

Lo externo, los oropeles, lo aparentemente bonito lo han contado ya muchos antes que yo. Además como si fueran Lucas, Mateo y Marcos, evangelistas que se van copiando unos a otros, para que todo quede más o menos parejo, no vaya a ser que saquen los pies del tiesto y en la próxima convocatoria sean desconvocados... Que eso les baja el caché. Y no pueden permitírselo, se han autoproclamado prescriptores y su palabra es la ley en gastronomía. Me refiero a l@s bloggers que, de la cocina, milagrosamente, en un par de años, han saltado a la eventología. Como una docena de ellos, venidos de toda la geografía nacional con el viaje y el alojamiento pagado por la organización, acudieron a la gran traca final de Córdoba Califato Gourmet (me habían invitado pero no me convencía aquello, algo no me olía bien, como en la Dinamarca de Hamlet). Curioso fue que la pandi blogger que, si no me falla la memoria, sólo en un caso se daba tal circunstancia, fuera acreditada por los organizadores como periodista... Hay lo dejo.

Aquello era ya, como se dice en mi familia, la descojonación del átomo, 200 cubiertos (se llegó a 220 y hubo vacíos en las mesas, dicen,) a 85€. Teniendo en cuenta que eran “los 7 mejores chefs de España” haciendo cada uno un platillo más el postre... barato, ¿no?

Se supone, sobre el papel así estaba, que CCG, por abreviar debía mostrar al mundo, aprovechando la capitalidad cultural gastronómica iberoamericana de la ciudad de la Mezquita, la riqueza de sus productos. Tiene 4 D.O.s de aceite (dos de verdad, Priego y Baena, y dos de mentirijilla, Lucena y Montoro-Adamuz), D.O. de Jamón Ibérico de bellota en Los Pedroches, D.O. de vino y vinagre en Montilla-Moriles, sin contar otras dos Indicaciones Geográficas Protegidas también de vinos en la provincia. Digo que estaba sobre el papel porque Córdoba Califato Gourmet había firmado acuerdos de prevalencia con todas las D.O.s de la tierra cuyo nombre enarbolaba como estandarte de su evento gastronómico.

No podía ser de otra manera, los aceites, los vinos, los jamones, los vinagres, incluso los quesos artesanales, de Córdoba debían ser protagonistas en un despliegue culinario que reunía a los siete mejores cocineros de España.

Copio al azar de cualquiera de los blogs que han narrado la cena porque parece que este párrafo viniera impuesto: El evento ‘Córdoba Califato Gourmet’ es un proyecto creado por Gastronomoymas (Gy+) y organizado por Bumm eventos, Activa Congress y Gy+, con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación provincial y la Junta de Andalucía).

Ya tenemos a los creadores y a las instituciones. Tanto chef, tanto blogger de renombre, vuelos, hoteles, ruedas de prensa... ha costado una pasta. Por eso buscaron patrocinadores. 10.000€ los de oro, 5.000, la plata y 2.500, los colaboradores especiales. Y, ahí, en ese momento, las D.O.s cordobesas, literalmente, perdieron los papeles. No ellas, si no Córdoba Califato Gourmet. Tal cual, perdió los papeles con esos acuerdos para promocionar los productos autóctonos. Y nunca más se supo.

Así, en la cena fantástica del 29 de septiembre de a nosécuantos y pico de euros por cabeza, con 7 cocineros de relumbrón, en Córdoba Califato Gourmet no hubo más aceite que... ¡Carbonell! Sí, señor, el grupo Deoleo se llevó el gato al agua. Supongo que con medalla de oro y más de una. Supongo, reitero.

7 chefs, lo mejor de España, haciendo y deshaciendo en los fogones cual bareto cualquiera con Carbonell. Qué bien que lo destaca en cada plato, sin omitir crítica al guisandero cuando es menester en su blog uno de los “periodistasporunanoche”, ya que a él también lo patrocina también “nuestro Carbonell”.

Volviendo con el común de los bloggers (se escapa Tragaldabas porque no cenó y ManuCatman porque ha escrito ya tarde), seguimos encontrándonos los párrafos de inserción obligatoria, la retahila de marcas, no se vayan a dejar un posible espónsor en el tintero, y así nos encontramos el resto de medallas de plata, oro y colaboradores especiales de la noche: Cruzcampo Gran Reserva, Ibéricos Covap, Mercedes-Benz Covisa, Ramón Bilbao, Mar de Frades, Coca-Cola, Carbonell, El Club de la Vida Buena y Diario Córdoba, así como Mercado Victoria, 50mm Foto, Eurostars Hotels, Real Círculo de la Amistad, Renfe, Utendi, Ken y Café Capuchinos.

Ibéricos Covap, de Pozoblanco, colaboró pero no bajo su marca, hay que decirlo, si no con vitola negra de la D.O. Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches, por aquello de poner la pica en ese Califato Gourmet que se había vuelto hostil. Vinos: Ramón Bilbao, Rioja, y Mar de Frades, Rías Baixas. ¿Y los Montilla-Moriles? Por lo visto, en el aperitivo. Coca-Cola y Cruzcampo, omnipresentes y eso que hay buenas cervezas artesanas en la tierra. ...y Carbonell. No Priego, no Baena, ni siquiera Lucena o Montoro-Adamuz, antiguas Hojiblancas y, por tanto, hoy de Deoleo, ¿o serán de DCOOP?

¡Vaya traca final la del Califato Gourmet! Me han dicho que hasta hubo un chef que, falto de aceite, encima con poca generosidad, tuvo que echar a correr a un Mercadona y cargar con dos garrafas de 5 litros. Me han dicho... Sería Sovena. Vamos bien. Mucho gourmet y poco AOVE. Y el año que viene, aseguran, repiten. Conmigo, como éste, que no cuenten. Y menos después de lo que me han contao, que lo que cuentan es verdad.

Por cierto, mientras pergeñaba estas líneas, la única periodista que además tiene blog, al-salmorejo ha tenido la decencia de publicar lo que había pasado en esa cena, siendo la pionera. Lo ha hecho sabiendo que estaba amenazada, literalmente, y que iba a tener graves repercusiones. Por lo pronto, la Cofradía del Salmorejo Cordobés ha prescindido de sus servicios, por cuestiones económicas, como gabinete de prensa. Le pagaban 120€ al mes. Así se las gastan los grandes. Y vienen curvas. Curvas que sortearemos con ella, como el huevo cocío y el jamón menúo.

Es lógico, en otro de los blogs, remataban así: “Córdoba se convirtió en el foco gastronómico español por un día pero dejará en el recuerdo un gusto indescriptible entre los asistentes a este Córdoba Califato Gourmet.”

Y tan indescriptible, añado. Córdoba Califato Goloso pá algunos, ¿o no?

(No es por comparar, pero algo así pasa en Jaén y hay una tercera batalla para la historia, junto a las de las Navas y la de Bailén. ¡Digo!).